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 Voles au vent aux chanterelles

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AuteurMessage
Invité
Invité



MessageSujet: Voles au vent aux chanterelles    Sam 20 Oct - 11:12

Voles au vent aux chanterelles



une recette "improvisation"
j'ouvre les placards, le frigo ... et en sors les ingrédients au fur et à mesure
voilà ce qui m'a inspiré

pour 4 personnes :
il me restait 3 bouchées feuilletées à garnir
et comme on est 4 , j'ai tout simplement rajouté deux ramequins
une boîte de quenelles de volaille sauce forestière
(c'est une sauce aux champignons ça tombe très bien)
la moitié d'une boîte de philadelphia ail-fines herbes
j'ai complété avec un pot de crème fraîche épaisse
deux tranches de jambon blanc
sel et poivre du moulin
une cuillère à soupe d'huile d'olive
(ou de beurre mais moi j'suis niçoise alors c'est plutôt huile d'olive)
une cuillère à soupe de ciboulette hachée
une cuillère à soupe de persil haché
un peu de chapelure
un peu de beurre

-°0°-
préchauffez le four à 200°
-°0°-

on commence par nettoyer les chanterelles
avec du papier absorbant , je coupe la base du pied
faite chauffer l'huile dans une poêle
ajoutez y les champignons
laissez les rendre leur eau pendant 3 à 4mn
à feu vif

baissez le feu , salez et poivrez
(à ce moment, vous pouvez ajouter un verre à digestif d'Armagnac
ou d'un autre alcool comme le Cognac ou même Porto , laissez réduire)
versez la boîte de quenelles
la demie boîte de philadelphia
la crème fraîche
bien mélanger avec une cuillère en bois

laisser mijoter à feu doux 2 à 3mn
ajoutez la ciboulette et le persil
c'est cuit
-°0°-
remplir les feuilletés auxquels vous aurez enlevé le chapeau
remplir les ramequins
saupoudrez de chapelure
une petite lichette de beurre sur le dessus

remettez le chapeau sur les voles au vent

et enfournez pour 20mn à 180°
c'est prêt quand ça fait des bulles sur les bords
-°0°-
servir avec une bonne salade



il me restait des tranches de poitrine fumée
je les ai fait griller au four sur du papier cuisson
et je les sers avec

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julietm

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Messages : 1566
Date d'inscription : 16/06/2012
Age : 33
Localisation : à côté de Grenoble 38, mais originaire du 02...

MessageSujet: Re: Voles au vent aux chanterelles    Sam 20 Oct - 11:17

Hummm! appétissant!
Bon appétit Coco!!!

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
julietm
" />
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lausablé

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Messages : 511
Date d'inscription : 20/06/2012
Age : 46
Localisation : région Toulousaine

MessageSujet: Re: Voles au vent aux chanterelles    Sam 20 Oct - 14:16

Miam! tu devrais faire top chef.
Merci pour la recette.

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
Je vous souhaite de bonnes fêtes !

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http://lausable.blogspot.com/
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MessageSujet: Re: Voles au vent aux chanterelles    

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Voles au vent aux chanterelles
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